Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Pregunta 136 de Temario Específico Cocinero/a
Bloque 07 - Mezcla, Consome y Laurel¿Qué es un consomé clarificado doble?
Es un consomé con doble clarificación por el método de desangrado previo.
Es un consomé coloreado al que se añade salsa ”París” en el momento de su acabado.
Es un consomé compuesto de un fondo blanco o consomé reforzado con carne picada al clarificarlo.
Es un consomé realizado por el método de desangrado, efectuando las operaciones en el momento de ponerlo a hervir.
Respuesta correcta
Respuesta correcta: opción C, Es un consomé compuesto de un fondo blanco o consomé reforzado con carne picada al clarificarlo.
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