Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Pregunta 162 de Temario Específico Cocinero/a
Bloque 09 - Guarnicion, Piezas y Generos¿Por qué es importante una correcta dosificación del tiempo de hervor en la elaboración de un fumet ?
Porque puede oscurecerse el caldo resultante.
Porque se puede enturbiar el fumet a consecuencia de la espuma.
Porque podrían quemarse las espinas y resto de pescado.
Porque la cocción continuada perjudica su sabor.
Respuesta correcta
Respuesta correcta: opción D, Porque la cocción continuada perjudica su sabor.
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