Pregunta 103 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

Una vez generada la histamina en el alimento, ¿qué ocurre con su presencia tras el cocinado?

Se elimina mediante la cocción a 100 °C.

Desaparece tras la congelación prolongada.

Resiste cualquier tratamiento térmico y no se puede eliminar.

Se neutraliza añadiendo sustancias ácidas.

Respuesta correcta

Respuesta correcta: opción C, Resiste cualquier tratamiento térmico y no se puede eliminar.

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Pregunta 101

Entre las sustancias potencialmente nocivas para la salud que pueden contaminar los alimentos tenemos:

Pregunta 102

¿Por qué el metilmercurio se encuentra en mayores concentraciones en peces depredadores de gran tamaño?

Pregunta 104

¿A qué temperatura aproximada comienza a formarse la acrilamida en alimentos sometidos a procesos culinarios?

Pregunta 105

¿Cuál es la principal vía de exposición a los nitratos para la población humana general?

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