Pregunta 101 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

Metales pesados, como por ejemplo el cadmio, que se acumula principalmente en pescados como el bacalao.

Aminas biógenas, como la histamina, que se acumula en pescados ricos en histidina como la pescadilla.

Micotoxinas como la Aflatoxina M, que aparece en la leche de vacas alimentadas con piensos contaminados con Aflatoxina B.

Sustancias anti-colinestarasas como la solanina, que se acumulan en las partes verdes de la patata guardadas en la oscuridad.