Pregunta 36 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

Son características nutricionales de la carne y derivados:

Tienen alto contenido en glucógeno, carbohidrato de reserva de los tejidos animales.

Su contenido en purinas es variable, más alto en vísceras.

El tejido conjuntivo es rico en proteínas de alto valor biológico, muy ricas en metionina.

Tienen alto contenido en fibra, sobre todo soluble.

Respuesta correcta

Respuesta correcta: opción B, Su contenido en purinas es variable, más alto en vísceras.

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Pregunta 26

¿Qué factor NO condiciona directamente el valor nutritivo de un alimento?

Pregunta 27

En el cálculo de la densidad energética de un alimento, ¿qué componente disminuye este índice de forma más acusada?

Pregunta 28

Para utilizar una tabla de composición de alimentos, ¿qué es lo primero que se debe calcular?

Pregunta 29

Los alimentos se clasifican en función de su origen y su aporte de nutrientes. Entre ellos tenemos:

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