Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Pregunta 134 de Temario Específico Cocinero/a
Bloque 07 - Mezcla, Consome y Laurel¿Cómo se puede evitar la elasticidad o ”liga” a la hora de elaborar la masa para la pasta italiana?
Tanto la mezcla de huevos y harina como el amasado posterior, debe de hacerse con rapidez.
Una vez realizada la masa base se espolvorea con algo de levadura y se amasa con fuerza para que quede bien mezclada.
Es necesario utilizar harina de trigo blando.
Tanto la mezcla de huevos y harina como el amasado posterior, debe de hacerse con lentitud y suavemente.
Respuesta correcta
Respuesta correcta: opción A, Tanto la mezcla de huevos y harina como el amasado posterior, debe de hacerse con rapidez.
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