Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Bloque 04 - Sistemas, redes y ciberseguridad: Gramos, Huevos y Queso: preguntas y respuestas
Practica gratis este bloque de Temario Específico Cocinero/a con respuestas correctas. La explicación está disponible al crear cuenta.
Preguntas
20
Pregunta 61
¿Cuál es el tiempo de cocción para elaborar huevos “mollets” ?
Pregunta 62
¿A qué se le denomina internacionalmente huevos “pochés”?
Pregunta 63
De las siguientes definiciones sobre fraccionado de pescados, ¿cuál de ellas corresponde al medallón?
Pregunta 64
¿Cuál de las siguientes especies de pescado NO es de agua dulce?
Pregunta 65
¿Cuál de las siguientes especies de pescado consideramos pescado de mar semiblanco ?
Pregunta 66
¿Qué cantidad de angulas pondremos en una ración?
Pregunta 67
Una canal de carne de caballo, ¿qué letra identificativa llevará en su sello de inspección sanitaria?
Pregunta 68
¿Cuál de estos tipos de reses es el que mayor proporción de grasa tiene en la composición de su carne?
Pregunta 69
De las siguientes canales de reses, ¿cuál de ellas es la que proporciona mayor rendimiento?
Pregunta 70
¿Cuál de las siguientes piezas NO pertenece al cuarto trasero del vacuno mayor?
Pregunta 71
¿De cuál de las siguientes piezas del vacuno mayor obtendremos un tournedo?
Pregunta 72
¿De cuál de las siguientes piezas del vacuno mayor obtendremos el roast-beef ?
Pregunta 73
Pieza sacada del chuletón de la parte de la riñonada, que incluye solomillo y lomo. ¿Cómo se denomina la pieza con esta denominación?
Pregunta 74
De los siguientes tipos de queso ¿cuál de ellos se elabora con leche de vaca?
Pregunta 75
¿ Cuál de los siguientes tipos de queso se elabora sólo con leche de oveja?
Pregunta 76
¿ Cuál será la cantidad de huevos a emplear en la elaboración de los flanes, si la cantidad de leche a utilizar es de 1 litro?
Pregunta 77
¿Cuál es la principal causa para que se corte una crema inglesa durante su elaboración?
Pregunta 78
¿Cuál será la cantidad de harina a emplear en la elaboración de crema frita, si la cantidad de leche a utilizar es de 1 litro?
Pregunta 79
Entre otros ingredientes, ¿qué lleva en su composición la tortilla Alaska?
Pregunta 80
Postre elaborado con mezcla de sustancia gelatinosa y elemento de esponjamiento, como nata o clara de huevo, moldeado para coagular y desmoldeado para servir. ¿A qué tipo de elaboración nos referimos?