Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Bloque 02 - Sistemas, redes y ciberseguridad: Mantequilla, Harina y Gramos: preguntas y respuestas
Practica gratis este bloque de Temario Específico Cocinero/a con respuestas correctas. La explicación está disponible al crear cuenta.
Preguntas
20
Pregunta 21
Durante la primera puesta a punto antes de un servicio, ¿a quién corresponde situar de forma adecuada en su partida los recipientes y utensilios necesarios para el trabajo posterior?
Pregunta 22
Principal uso de la mechadora:
Pregunta 23
¿Cuál es la dosificación aproximada de la sal nitro con relación a la sal común para evitar que en su uso sea tóxico?
Pregunta 24
Es el azúcar altamente purificado, de caña, presentado en bloques, empleado principalmente en la industria del caramelo. ¿A cuál de los siguientes tipos de azúcar nos estamos refiriendo?
Pregunta 25
¿Cuál de los siguientes elementos NO consideraremos una hierba aromática?
Pregunta 26
¿Cuál de los siguientes elementos NO consideraremos una especia?
Pregunta 27
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la chalota, es la correcta?
Pregunta 28
¿A cuál de las siguientes hortalizas de condimentación, también se le denomina con el nombre de “ñora”?
Pregunta 29
¿Para la confección de cuál de las siguientes salsas o elaboraciones NO utilizaremos un fondo oscuro?
Pregunta 30
¿Cuál de los siguientes elementos NO emplearemos para clarificar un consomé?
Pregunta 31
¿A partir de que temperatura estarán en estado líquido las gelatinas?
Pregunta 32
¿Para cuál de las siguientes aplicaciones emplearemos un caldo blanco?
Pregunta 33
¿En qué proporción se emplearán la harina y la mantequilla, para elaborar una mantequilla “Manier”?
Pregunta 34
¿Qué cantidad de harina y mantequilla emplearemos para elaborar una bechamel para pastas italianas, si la cantidad de leche de la elaboración es de 1 litro?
Pregunta 35
¿Cuál de los siguientes elementos NO utilizaremos como elemento de mojado para elaborar una velouté?
Pregunta 36
¿Cómo coceremos las alcachofas una vez estén limpias?
Pregunta 37
¿Qué es una “lombarda”?
Pregunta 38
La ensalada “Waldorf”, ¿qué ingredientes lleva, entre otros, en su composición?
Pregunta 39
La ensalada Niçoise, ¿qué ingredientes lleva, entre otros, en su composición?
Pregunta 40
¿Cuál de las siguientes ensaladas es una ensalada compuesta española?