Pregunta 109 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

¿Cuál de los siguientes NO es un motivo válido para establecer la necesidad de un aditivo?

Conservar la calidad nutritiva de un alimento.

Enmascarar materias primas defectuosas.

Mejorar las propiedades organolépticas del producto.

Favorecer los procesos de fabricación y transformación.

Respuesta correcta

Respuesta correcta: opción B, Enmascarar materias primas defectuosas.

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Pregunta 101

Entre las sustancias potencialmente nocivas para la salud que pueden contaminar los alimentos tenemos:

Pregunta 102

¿Por qué el metilmercurio se encuentra en mayores concentraciones en peces depredadores de gran tamaño?

Pregunta 103

Una vez generada la histamina en el alimento, ¿qué ocurre con su presencia tras el cocinado?

Pregunta 104

¿A qué temperatura aproximada comienza a formarse la acrilamida en alimentos sometidos a procesos culinarios?

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