Pregunta 111 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

Es CIERTO que los estabilizantes:

Son aditivos que se emplean como sustitutos de la levadura.

Incluyen sustancias emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes y humectantes.

Son productos químicos pulverizados que regulan el pH de los alimentos para controlar su acidez.

Son aditivos que se consideran mejorantes de harinas y productos derivados.

Respuesta correcta

Respuesta correcta: opción B, Incluyen sustancias emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes y humectantes.

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Pregunta 101

Entre las sustancias potencialmente nocivas para la salud que pueden contaminar los alimentos tenemos:

Pregunta 102

¿Por qué el metilmercurio se encuentra en mayores concentraciones en peces depredadores de gran tamaño?

Pregunta 103

Una vez generada la histamina en el alimento, ¿qué ocurre con su presencia tras el cocinado?

Pregunta 104

¿A qué temperatura aproximada comienza a formarse la acrilamida en alimentos sometidos a procesos culinarios?

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