Pregunta 115 de Temario Específico Técnico/a Especialista Dietética

Elige la respuesta CORRECTA:

La función tecnológica de los humectantes es reducir la formación de espuma durante el proceso tecnológico.

Los colorantes naturales se consideran generalmente inocuos y con mejor pureza en comparación con los artificiales.

Las sustancias de origen vegetal como la taumatina quedan excluidas de la definición técnica de edulcorantes.

Todas son correctas.

Respuesta correcta

Respuesta correcta: opción B, Los colorantes naturales se consideran generalmente inocuos y con mejor pureza en comparación con los artificiales.

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Pregunta 101

Entre las sustancias potencialmente nocivas para la salud que pueden contaminar los alimentos tenemos:

Pregunta 102

¿Por qué el metilmercurio se encuentra en mayores concentraciones en peces depredadores de gran tamaño?

Pregunta 103

Una vez generada la histamina en el alimento, ¿qué ocurre con su presencia tras el cocinado?

Pregunta 104

¿A qué temperatura aproximada comienza a formarse la acrilamida en alimentos sometidos a procesos culinarios?

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