Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Pregunta 92 de Temario Específico Cocinero/a
Bloque 05 - Cocina, higiene alimentaria y dietas hospitalarias: Mantequilla, Clarificada y Cocinado¿Cuáles son las principales características de una pieza “villeroy”?
Piezas de género crudo cubierto de salsa “villeroy” (compuesta de bechamel espesa con parte de caldo en algunos casos y yemas de huevo), que se fríen empanados.
Piezas de género cocinado cubierto de salsa “villeroy” (compuesta de bechamel ligera con parte de caldo en algunos casos y queso), que se fríen empanados.
Piezas de género crudo cubierto de salsa “villeroy” (compuesta de bechamel ligera con parte de caldo en algunos casos y queso), que se fríen empanados.
Piezas de género cocinado cubierto de salsa “villeroy” (compuesta de bechamel espesa con parte de caldo en algunos casos y yemas de huevo), que se fríen empanados.
Respuesta correcta
Respuesta correcta: opción D, Piezas de género cocinado cubierto de salsa “villeroy” (compuesta de bechamel espesa con parte de caldo en algunos casos y yemas de huevo), que se fríen empanados.
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