Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Pregunta 93 de Temario Específico Cocinero/a
Bloque 05 - Cocina, higiene alimentaria y dietas hospitalarias: Mantequilla, Clarificada y CocinadoDe las siguientes afirmaciones de pescado a la molinera o meunière, ¿cuál de ellas es CORRECTA?
Sazonado; bañado en leche; rebozado; puesta en sartén con mantequilla clarificada o mezcla de mantequilla y aceite refinado; mantenimiento hasta quedar cocinado y dorado por sus dos caras. Servido con mantequilla meunière (zumo de limón, perejil y mantequilla (clarificada) por encima.
Sazonado; bañado en leche; empanado; puesta en sartén con aceite refinado; mantenimiento hasta quedar cocinado y dorado por sus dos caras. Servido con mantequilla meunière (zumo de limón, perejil y mantequilla clarificada) por encima.
Sazonado; bañado en leche; enharinado; puesta en sartén con mantequilla clarificada o mezcla de mantequilla y aceite refinado; mantenimiento hasta quedar cocinado y dorado por sus dos caras. Servido con mantequilla meunière (zumo de limón, perejil y mantequilla clarificada) por encima.
Sazonado; bañado en leche; enharinado; puesta en sartén con mantequilla clarificada o mezcla de mantequilla y aceite refinado; mantenimiento hasta quedar cocinado y dorado por sus dos caras. Servido con mantequilla meunière (nata, vinagre de estragón y mantequilla clarificada) por encima.
Respuesta correcta
Respuesta correcta: opción C, Sazonado; bañado en leche; enharinado; puesta en sartén con mantequilla clarificada o mezcla de mantequilla y aceite refinado; mantenimiento hasta quedar cocinado y dorado por sus dos caras. Servido con mantequilla meunière (zumo de limón, perejil y mantequilla clarificada) por encima.
La explicación detallada está disponible al crear una cuenta.
Las respuestas de Opospedia son una propuesta de estudio, no una plantilla oficial de Osakidetza. Consulta las fuentes, las revisiones y cómo avisarnos de un error.
Más preguntas de este tema
Pregunta 81
¿En qué rangos de temperatura se realiza la pasteurización antes de enfriar rápidamente a 0 ºC ?
Pregunta 82
¿ Qué tipo de técnica de ahumado nos proporcionará un producto con mayor tiempo de conservación?
Pregunta 83
Deshidratación casi total de un producto sometido a grandes presiones a muy baja temperatura. Seleccione el nombre correcto de esta técnica de conservación .
Pregunta 84
¿Con que se elabora el ” marrón glacé ”?
Esta pregunta forma parte del banco abierto de Opospedia. Al crear una cuenta puedes guardar progreso, lanzar tests aleatorios y repasar fallos.