Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Bloque 06 - Acompanamiento, Color y Camara: preguntas y respuestas
Practica gratis este bloque de Temario Específico Cocinero/a con respuestas correctas. La explicación está disponible al crear cuenta.
Preguntas
20
Pregunta 101
¿Cuál es el queso que procede de Suiza, formando piezas de 30 a 40 kilos, en forma de rueda y corteza timbrada con su nombre?
Pregunta 102
¿Qué condimento fresco, junto con el cebollino, el apio y el estragón, componen las ”finas hierbas”?
Pregunta 103
¿Cuál es una característica de calidad de los huevos moldeados?
Pregunta 104
¿Qué nombre recibe el consomé cuando se sirve con tiras de crêpe y va ligado ligeramente con tapioca?
Pregunta 105
¿Cómo se debe conservar la sal como condimento para evitar su aglutinación y humedecimiento?
Pregunta 106
¿Qué se usa para rehogar, saltear y estofar géneros?
Pregunta 107
La acción de cocinar total o parcialmente un género, poniéndolo a fuego lento con poca grasa, sin que tome color se corresponde con el término culinario :
Pregunta 108
¿Cuál es la utilización, como guarnición, de los “ñoquis Parisien” ?
Pregunta 109
¿Qué aparato tiene como misión aglutinar y emulsionar los pequeños cristalillos de hielo formados en un líquido al contacto con un frío intenso provocado?
Pregunta 110
¿En qué elaboraciones se usa la oreja deshuesada de merluza?
Pregunta 111
¿ Cuál es la pieza de mayor tamaño en el cuarto trasero del vacuno mayor ?
Pregunta 112
¿Qué nombre reciben las tortillas naturales enrolladas ?
Pregunta 113
¿Qué características tiene la espina central o vértebra de un pescado muy fresco?
Pregunta 114
¿Cuál de los siguientes elementos forma parte de una marmita fija?
Pregunta 115
Si en una brigada superior se desdoblan las partidas clásicas, ¿cuál confecciona caldos, sopas, consomés, potajes, cremas y veloutés?
Pregunta 116
¿Cuál de las siguientes sopas lleva arroz en su composición?
Pregunta 117
En la cocina internacional, ¿Cómo se denomina la crema compuesta por lentejas con nata y guarnición de quenefas de ave?
Pregunta 118
¿Para qué se utiliza el acanalador?
Pregunta 119
En la elaboración de la salsa española, ¿dónde se añade el fondo oscuro hirviendo?
Pregunta 120
¿Qué hortaliza se utiliza en dados grandes para pistos y chanfainas?