Cocinero/a · OPE Osakidetza 2026
Bloque 03 - Cocina, higiene alimentaria y dietas hospitalarias: Entre, Huevo y Patata: preguntas y respuestas
Practica gratis este bloque de Temario Específico Cocinero/a con respuestas correctas. La explicación está disponible al crear cuenta.
Preguntas
20
Pregunta 41
¿Cuál de las siguientes legumbres secas requiere remojo en abundante agua templada con sal?
Pregunta 42
Patatas peladas y troceadas, blanqueadas y cocinadas con pequeña cantidad de grasa. ¿A cuál de los siguientes métodos de cocinado de la patata se refiere esta definición?
Pregunta 43
¿Cómo se denomina a la elaboración realizada con las lentejas y que lleva abundante cebolla fileteada, ablandada en mantequilla?
Pregunta 44
¿Cuál de las siguientes hortalizas NO se considera propia de primavera?
Pregunta 45
¿Cuál de estos potajes se elabora con los siguientes ingredientes: alubias blancas, zanahoria, cebolla, puerro, macarrones, sofrito de tocino veteado, ajo, tomate, caldo de carne, guisantes y repollo ?
Pregunta 46
¿A cuál de los siguientes tipos de sopa pertenece una “bouillabaise”?
Pregunta 47
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la patata “soufflée” es FALSA?
Pregunta 48
¿Cuál es el orden CORRECTO de más grueso a más fino, respecto a estos cortes de patata?
Pregunta 49
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la composición de la patata “Delfín” es CORRECTA?
Pregunta 50
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la patata “Château” es CORRECTA?
Pregunta 51
¿Cuál es la principal diferencia de la fritura al estilo francés respecto a la fritura andaluza?
Pregunta 52
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la temperatura adecuada de la fritura andaluza es CORRECTA?
Pregunta 53
Tiras de pescado limpio con forma de cigarrillo, como lenguado o mero, ¿qué nombre reciben estas piezas que se fríen empanadas?
Pregunta 54
¿Qué tipo de harina se emplea para elaborar pasta fresca?
Pregunta 55
¿Cuál es la composición de unos spaghettis “al gratin”?
Pregunta 56
¿De las siguientes afirmaciones del precocinado de pastas secas, cuál de ellas NO es correcta?
Pregunta 57
¿Cuál es el peso medio de los huevos?
Pregunta 58
¿A qué temperatura coagula la yema de huevo?
Pregunta 59
¿El color de la yema de huevo va del amarillo al casi rojo por su contenido en qué sustancia?
Pregunta 60
Para comprobar si un huevo es fresco, si realizamos con el huevo íntegro una inmersión en salmuera con una concentración del 10 %, ¿cuál de las siguientes situaciones nos indicará que el huevo es fresco?